Униформи на готвач: индикатор за класа на ресторант

Кафенетата и ресторантите са привлекателни места за почивка, където хората идват да опитат нещо изключително вкусно в спокоен разговор. Сред многото привлекателни заведения, независимо дали става въпрос за ресторант или кетъринг, особено доверие заслужава това, в което персоналът е любезен и гостоприемен, а външният вид на всеки ресторантьор е спретнат и свеж. работно облекло за готвачи също играе важна роля за това. Със сигурност ще отидем на място, където готвач в снежнобяла туника прилича толкова много на капитан на круизен кораб, а заведението има свое, за разлика от останалите, лице

За какво е униформата на готвач

Специално облекло за готвачи е предназначено за удобна работа на кетъринг работник. Предпазва го от замърсяване при готвене, осигурява отстраняване на излишната влага от тялото при интензивна работа в помещение с висока температура.

Готварска йерархия и гащеризони

Корпоративното облекло подчертава стила на заведението, а разликата в оборудването и кройката на униформата разкрива йерархията на главния готвач. Вътрешната структура на всеки ресторант наподобява армейска част. Тук цари строга дисциплина и безусловно подчинение на старши по ранг.

униформа-1 спецодежда 2

Главното лице на ресторанта е главният готвач. Неслучайно военните му дрехи се наричат ​​"туника".Характеризира се с традиционна кройка - стояща яка, двуредна закопчалка, кантирани релефи. На главата - висока шапка, украсена с драперия или гофриран тюл. Този образ дойде при нас от далечното минало, точно както са изглеждали кралските готвачи през европейското средновековие. Дрехи за готвачготвач винаги са продължение на ресторантския стил. В класическите интериори първият човек, като правило, има разпознаваем образ, в японски или китайски заведения той може да бъде напълно различен.

Облекло на готвача: костюм и шапка

Животът на ресторантьорската кухня е свързан с армейския начин на живот от факта, че готвачът обикновено носи церемониална туника, предназначена да влезе в залата по време на церемонията по представяне на основното ястие.

униформа-3 униформа-4

Помощник готвач - вторият човек в кухнята, форма за него: удължено сако, плътно прилепнало към китките и малка цилиндрична шапка.

Кухненските работници се различават от помощник-готвачите по своята прическа. Може да са шалове или шапки.

Всички създатели на гурме ястия в облеклото си имат един общ, обединяващ детайл. Това е престилка, която е най-старият аксесоар за готвачи Платът трябва да съдържа памук и полиестер в съотношение 30% към 60%. Друго важно условие е специална защитна импрегнация срещу въздействието на мазнини, вряща вода и гореща пара. Кройката на престилката не се регулира от нито една ресторантска "табела за ранговете". Престилката може да покрива само предната част на костюма, понякога обхваща цялото лице, а понякога се превръща в просторна туника, която предпазва готвача от горещи пръски от всички страни.

За работно облекло по правило се вземат естествени или смесени тъкани като кепър или поплин, които са много издръжливи, устойчиви на износване и имат отлични антистатични свойства.

Предлагаме ви да обърнете внимание на това как да изберете правилната възглавница за спане. Прочетете за сравнителните характеристики тук.

Изисквания за работно облекло

За да стоите по цял ден до печката и неуморно да създавате кулинарни шедьоври, е необходимо готвенето форматада е достатъчно удобно и безопасно. Трябва да е:

  • Достатъчна устойчивост на износване.
  • Произведени от устойчиви материали.
  • Издържат на голям брой пранета без загуба на качество.
  • Нямаше нужда от гладене.
  • Няма да бъде развален от химикали за премахване на неизбежните петна.
  • Беше издръжлив и устойчив на малки механични удари.

Униформата на главния готвач трябва да бъде изработена от екологична, лека материя с висока плътност. Съдържа 100% памук (висококачествен калико) или памук, комбиниран с полиестер ("Panacea Premium", "Satori"). Ако е необходимо, използвайте водоотблъскващи импрегнации.

Правила за изработка на готварско облекло

спецодежда-5 спецодежда-6 спецодежда-8 спецодежда-7

Когато създавате гащеризон за готвачи вземете предвид следните правила.

  • Шапката е задължителна при готвене, косата под нея се премахва при работа с храна. Брадатите и мустакати готвачи трябва да носят маска.
  • Работите, саката и блузите трябва да са достатъчно дълги - почти до коленете.
  • Ръкавите не могат да бъдат широки. Те прилягат плътно около китката и се закрепват с копче или велкро.
  • Облеклото на главния готвач не позволява копчета. Налично скрито затваряне.
  • Невъзможно е поставянето на джобове в горната част на продукта. При необходимост се поставят под колана и се снабдяват с ревери.

  • Като закопчалки се използват копчета, ципове, шнурове, еластични ленти или пристягащи маншети.
  • Яка - висока, затворена, предпазваща врата. Възможно е да използвате шал.
  • Цветът на продуктите обикновено е бял, но е възможно да се използват леки тъкани или флорални вложки. Цветните униформи се изработват по поръчка, за да отговарят на стила на ресторанта.
  • Позволено е антимикробно третиране на тъканта.
  • Дрехите се перат ежедневно, при производствени условия. Трябва да издържа на многократни измивания. Съхранявайте на закачалки на добре проветриво място.

Според правилата срокът на ползване на готварския гащеризон е 2 години. Съвременните висококачествени тъкани обаче запазват приличен вид много по-дълго.

Кухнята е светая светих на всеки ресторант. Тук се извършват тайнствата на приготвянето на гурме ястия. Да се ​​насладите на вълшебния вкус обаче не е достатъчно. Трябва да сме сигурни в безупречната чистота и репутация на институцията. Това, като нищо друго, съответства на спретнати и стилни костюми за готвачи и кухненски работници.

Категория:

Тъкани